As algas marrons são consideradas um dos alimentos mais nobres presentes na natureza. Elas apresentam uma composição nutricional única e rica em micronutrientes. São grande fonte de minerais, como cálcio, fósforo, cobre, potássio, magnésio, ferro, zinco e cobalto, além de aminoácidos, fibras e oligoelementos essenciais para a manutenção das atividades metabólicas do organismo. Também possuem a capacidade única de concentrar o iodo do oceano, mineral importante para a síntese dos hormônios da tireóide (T3 e T4).

Os polifenóis marinhos presentes na alga marrom são chamados de florotaninos e constituem um grupo extremamente heterogêneo de moléculas com uma ampla gama de propriedades biológicas e nutricionais.

Devido ao seu elevado valor nutricional, as algas marinhas são consumidas há milhares de anos como alimentos tradicionais na cultura asiática, sendo servidas em aproximadamente 21% das refeições japonesas, um dos povos considerados mais longevos no mundo.